Recetas de Pescado

Recetas diarias

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Sardinas al Horno
Ingredientes	Para cuatro personas:- 600 grs de saradinas frescas- 1 limón- pan rallado- ajos- perejil.
Realización	Se vacían las sardinas y se dejan abiertas como un libro quitán- doles la espina central.Se espolvorean con sal y se exprime sobre ellas el zumo de un limón.A continuación se empanan con aceite crudo y se pasan por el pan rallado en el que se habrá mezclado ajo y perejil bien picados.Se van colocando, algo separadas, en una fuente que vaya al horno, cuyo fondo se habrá untado con aceite.Se rocían luego de más aceite y se asan en el horno.

Lubina al Horno

Ingredientes	Para cuatro personas: 600 grs. de lubina a trozos- 1 vaso de vino blanco- 1 cebolla trocitos de pan frito- perejil- pimentón
Realización	Se pone la lubina, cortada a ruedas, en una fuente que vaya al horno. Se cubre con aceite y cebolla finamente picada, se espolvorea con pimentón y sal. Se vierte finalmente el vino blanco y se introduce la fuente en el horno. Se deja cocer a fuego lento unos veinte minutos. Se retira la fuente del horno, se colocan los trozos de pescado en otra fuente que también pueda ir al horno y se distribuyen alrededor los trocitos de pan frito. Se pasa la salsa por el colador, se echa sobre la lubina y se vuelve a meter al horno unos cinco minutos más. Antes de presentar la fuente a la mesa se espolvorea el pescado con perejil finamente picado.

Atún en cazuela

Ingredientes

Para cuatro personas: 600 grs. de atún fresco en un trozo- 1 cebolla- 2 dientes de ajo- 1 vaso de vino blanco seco- pan rallado- hierbas aromáticas.

Realización

Se deja macerar el atún durante una noche, en un adobo de aceite, hierbas aromáticas, pimienta y sal. Al día siguiente se pone a dorar en una cazuela con aceite y una cebolla cortada a trocitos. Se rocía a continuación con el vino blanco, se agregan los dientes de ajo enteros, un manojito de hierbas aromáticas y pan rallado muy blanco. Se tapa y se deja cocer a fuego lento. Este atún puede hacerse en la olla a presión, el tiempo de cocción es de veinticinco minutos.

Bacalao con coliflor

Ingredientes

Bacalao, coliflor, jamón, huevos duros, aceite, sal, ajo y perejil.

Realización

Se pone el bacalao a desalar en agua abundante durante 24-48 horas, según el grosor del bacalao.En una olla ponemos agua para cocer la coliflor con la sal. Cuando esté cocida se escurre y se pone en una fuente. Preparamos en una sartén, el aceite y echamos el bacalao y el jamón y los ajos todo picado en trocitos pequeños. Cuando está todo bien rehogado lo echamos encima de la coliflor y le añadimos a todo esto el perejil, y listo para servir.

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